Цейлонский черный чай

Цейлонский черный чай является одним из самых известных в мире (наряду с китайским, японским, индийским и кенийским). Этот тип чая производится из полностью ферментированных листьев, что придает ему насыщенный цвет, изысканный вкус и аромат.

ИСТОРИЯ ЦЕЙЛОНСКОГО ЧАЯ

Шри-Ланка - остров в Южной Азии в Индийском океане, издавна известный своими специями, особенно корицей, мускатным орехом, гвоздикой, перцем и ванилью. Однако наиболее он известен своими плантациями чая. Цейлонские сорта сегодня ценятся во всем мире, хотя история выращивания чайных культур на острове началась относительно недавно.

На Цейлоне изначально культивировались кофе, какао и хинин. Кофе здесь начали выращивать британцы, под плантации была занята огромная площадь лесов на холмах в центральной Шри-Ланке.
Когда в девятнадцатом веке кофе атаковал грибок, большинство плантаций были немедленно уничтожены. Многие британские производители обанкротились и вернулись в Англию.

Именно тогда, в 70-е годы XIX века, начали выращивать цейлонский чай.
В 1867 году Джеймс Тейлор посадил ассамский сорт культуры из Индии. Так началась новая глава в истории Шри-Ланки – в дальнейшем одного из самых известных производителей чая в мире.

В Европе этот напиток быстро завоевал популярность. Однако не каждый мог себе его позволить. Слуги из богатых домов, как правило, крали высушенные листья и перепродавали их еще более бедным.

КУЛЬТУРА ВЫРАЩИВАНИЯ И ПРОИЗВОДСТВО ЧЕРНОГО ЦЕЙЛОНСКОГО ЧАЯ

Выращивание чайных культур на Шри-Ланке стало почти искусством. Как известно, на качество чая влияет несколько факторов:

• климат;
• агротехнические условия (качество почвы, количество осадков, солнца, близость к другим растениям, возраст чайного растения, уход за ним и т. д.);
• время сбора урожая - этот показатель является специфическим для каждой географической зоны (от времени сбора листьев зависит аромат и вкус напитка);
• технологии сбора листьев чая цейлонского и их обработки – только строгое соответствие всем требованиям технологий обеспечит высокое качество продукции;
• характер дополнительной обработки;
• условия хранения листьев.

Остров обладает уникальным сочетанием геологических условий и климата, которые являются идеальными для выращивания чая. Высокогорный воздух, высокая влажность плодородная почва и обилие солнца – это условия, которые дают цейлонскому чаю черному уникальный, неповторимый вкус и аромат.

Листья самого высокого качества получают из культур, произрастающих выше 2000 м над уровнем моря. Такой цейлонский высокогорный чай характеризуется богатым ароматом. Это обусловлено тем, что более холодный климат, обильное солнце и сильные дожди являются условиями, наиболее благоприятными для роста чайных кустов. На Шри-Ланке сбор урожая листьев осуществляется в течение всего года.

Процесс производства чая черного состоит из нескольких этапов:

• сбор самых молодых листьев;
• затем листья подвергаются завяливанию (16–18 часов при температуре, которая не превышает 40–42 °С);
• листья скручиваются (вручную или на специальном оборудовании);
• происходит ферментация (брожение) листьев (3–5 часов при температуре +25 °С), в результате чего чай приобретает черный цвет и теряет горечь, характерную для зеленых сортов;
• окончательная сушка для прекращения процесса ферментации;
• чай черный сортируется и упаковывается в специальную тару для транспортировки и продажи.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Большой интерес к черному чаю в последнее время наблюдается из-за открытий, связанных с биологически активными соединениями - флавоноидами. Они оказывают благотворное воздействие на здоровье, известны своим мощным антиоксидантным потенциалом и антисклеротическим действием.

Чай содержит множество витаминов, полифенолов, дубильных веществ, микроэлементов, которые оказывают оздоровительное действие, а именно:

• нормализует артериальное давление;
• ингибируют рост бактерий в желудочно-кишечном тракте;
• чай стимулирует секрецию желудочного сока;
• природные антиоксиданты снижают выработку вредного холестерина ЛПНП, высокий уровень которого может привести к сердечному приступу или инсульту (3 чашки напитка в день помогают предотвратить сердечный приступ);
• чай способствует снижению всасывания глюкозы из пищи, тем самым нормализуя уровень сахара в крови;
• из-за содержания фтора регулярное употребление напитка способствует поддержанию гигиены полости рта - предотвращает кровоточивость десен и пародонта;
• оказывает благотворное воздействие на волосяные луковицы, ускоряя рост волос и т. д.

ЛУЧШИЙ ЦЕЙЛОНСКИЙ ЧАЙ В TEAGREAT

Наш магазин был создан для того, чтобы предложить качественный чай черный для самых требовательных клиентов. Если вы любите уникальные ароматы, у нас вы найдете все, что вам нужно!

Удовлетворение потребностей наших клиентов является нашим главным приоритетом, поэтому мы делаем акцент на качестве чая в нашем ассортименте. Мы сотрудничаем с надежными поставщиками. В магазине TEAGREAT вы можете купить только свежий и ароматный черный чай по выгодной цене. Заказы в нашем интернет-магазине можно разместить 24 часа в сутки - мы обработаем их как можно скорее.